Av. Manco Cápac N 517 – Wanchaq – Cusco
0051-84-248776 / Cel. 984920915 / RPM: #694844
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Los granos de Kiwicha son ricos en proteínas, carbohidratos y grasa, por lo que se usan como alimento energético; con menor consumo se obtiene el mismo balance nutritivo que con otros alimentos.
El contenido de proteína es de13-‐18 % en base seca y presenta buen balance de aminoácidos con altos niveles de lisina (aminoácido escaso en los alimentos de origen vegetal) que forma parte del cerebro humano. Leucina, aminoácido esencial para la nutrición. Además contiene calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina C,E y complejo de vitamina B.
La Harina cruda de Kiwicha es un producto 100%, sin aditivos ni conservantes obtenida de un proceso de molienda de granos de kiwicha seleccionados. No posee gluten.
| Informacion Nutricional (100 gramos de harina de quinua) | |
| COMPOSICION | CANTIDAD |
| Proteínas | 14.85 gram. |
| Grasa | 8.03 gram. |
| Humedad | 3.59 gram. |
| Cenizas | 2,54 gram. |
| Carbohidratos | 70,99 gram. |
| Energía Caloría Total | 415.63 Kcal |
| Energía proveniente de las Proteínas | 59,40 kcal |
| Energía proveniente de las Grasas | 72.27 kcal |
| Energía proveniente de los Carbohidratos | 3283.96 kcal |
Se puede utilizar en repostería (panes, tortas, panqueques o masas saladas y dulces) combinándolas con otras harinas para enriquecer los alimentos. Puede realizarce un proceso de cocción previo.
Es un alimento nutracéutico, es decir: Proporciona beneficios médicos (previniendo algunas enfermedades) y para la salud (aportando elementos básicos para la nutrición).
Contiene altos niveles de proteínas, vitaminas y minerales
Contiene lisina, elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo.
Su consumo aporta calcio y puede ser utilizada en remplazo de la leche por su gran concentración.Puede ser utilizada en :
- Dietas comunes y balanceadas.
- En la alimentación vegetariana.
- En las dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.
La Kiwicha, es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores de diferentes colores. Es una planta herbácea que puede llegar a medir hasta 2.5 metros de alto.
La Kiwicha se adapta fácilmente a distintos ambientes, tiene un tipo eficiente de fotosíntesis, crece rápidamente y no requiere de mucho mantenimiento.
Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las Inflorescencias llegan a medir 90 cm, creando vistosos campos de cultivo. Las flores son pequeñas, estaminadas o pistiladas, y de colores también variables como verde, amarillo, rosado, anaranjado o morado. Posee los granos comestibles más pequeños del mundo, tienen forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de diámetro y poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen.
La Kiwicha se desarrolla a unaaltitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm, se encuentra en los Andes del Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. Existen alrededor de 1.200 variedades que aún se mantienen en los Andes. Perú es el país andino donde más se cultiva la kiwicha, tanto en costa, sierra y selva alta hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco.
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