La Gelatinización, es un proceso por el cual se extrae el almidón y la fibra de la Maca. El resultado es una harina con mayores concentraciones de vitaminas, minerales y principios activos. Al eliminar las partículas más difíciles de digestión, se incrementa la habilidad del cuerpo en absorber los nutrientes. La Maca gelatinizada es soluble y tiene un alto grado de digestibilidad (>98%) por lo cual induce consume en dosis más baja que la no gelatinizada para obtener los resultados deseados..

Usos

Dosis diaria sugerida: 50gr. Disolver en bebidas (yogur, zumos, leche o agua). Preferiblemente en bebidas calientes, ya que ayudar a la disolución. También puede ser utilizada en repostería y panadería, combinándolo con otras harinas.

Modo de Almacenamiento

1. Sus glucosinolatos son compuestos anticancerígenos, los cuales estimulan la capacidad propia del sistema inmunológico.
2. Por sus concentraciones de Calcio más altas que en la leche, fortifica la estructura ósea de los Ancianos y Adultos, favorece el crecimiento de los huesos y dientes en los Niños.
3. Su zinc facilita la oxigenación de los Tejidos Musculares. Es efectiva para el control de la Osteoporosis, el raquitismo, la osteomalacia y limita el dolor de huesos.
4. Por su vitamina E, es antioxidante. Protege las membranas celulares y evita la oxidación de células, proteínas, lípidos y material genético.
5. Excelente nutriente, reconstituyente y energizante del cuerpo.
6. Ideal para anémicos y convalecientes, incrementa la resistencia física de todos en general y de quienes hacen deportes
7. Aumenta la lucidez, la concentración, los reflejos, mejora la memoria, alivia el insomnio. Combate el síndrome de fatiga crónica.
8. Antidepresivo y Anti estrés, disminuye la ansiedad.
9. Regula la secreción hormonal, mejora las secreciones en las mujeres facilitando las relaciones íntimas, mejora los niveles de testosterona en los hombres, Incrementa la fertilidad en ambos sexos y el número de espermatozoides.

Descripción Botánica

Es una hortaliza pequeña de la familia del rábano que crece postrada al suelo. Su raíz globular redondeada mide hasta 8 cm. de diámetro, tiene un sabor algo picante. Cumple un ciclo de vida bianual con tres fases: Vegetativa (producción de hipocloritos o macas) de 8-9 meses; Reproductiva (producción de semillas) de 5-6 meses; Dormancia: la planta reposa para la fase reproductiva, 2.5 meses. Se siembra y cosecha sin requerir de prácticas agronómicas especiales.

El manejo post-cosecha (secado al sol) es la fase más crítica de todo el proceso: determina la calidad de la maca seca, insumo de los procesadores. Existen diferentes ecotipos de maca diferenciados por la coloración externa de la raíz que va del amarillo claro al negro pasando por el rojo.

Zona de Origen

En los Andes, entre los 3.800 a 4.450 sobre el nivel del mar. La maca fue domesticada desde tiempos pre-Incas. Andinoindustrias trabaja con los cultivos de pequeños productores de la Región Junín.