Usos

Por su sabor dulce puede ser utilizado como endulzante natural. Se puede disolver en bebidas (yogur, zumos, leche o agua). Preferiblemente en bebidas calientes, ya que ayudar a la disolución. También puede ser utilizada en repostería y panadería, combinándolo con otras harinas.

Porque consumir:

1. Es un alimento energético, que contiene un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas.
2. Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión.
3. No posee gluten por lo que es un alimento apto para celíacos.
4. La algarroba es rica en fibra, beneficia la flora intestinal incrementando los lactobacilos.
5. Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural.
6. La algarroba ejerce una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas.

Descripción Botánica

Es un árbol de hasta 18 m de alto, o arbustos de 3 a 4 m, con tronco de 40 a 80 cm de diámetro, que a edad avanzada puede tener 2 m. A veces hay ramas con espinas y sin ellas en la misma planta. El fruto es carnoso dulce, comprimido, de color amarillo paja, recto o algo curvado y apiculado, con márgenes paralelos en sus bordes, de 10 a 28 cm de longitud, 11 a 13 mm de ancho, 5 a 8 mm de espesor. Las semillas brillosas están cubiertas por el endocarpo duro, amarillo y sub-alado, la semilla es de color pardo ovoide de 6 a 7 mm longitud, 3 a 4 mm de ancho.

Presenta un sistema radicular bien diferenciado, con una raíz pivotante o a veces dos, que pueden llegar hasta 50 m, lo que les permite absorber agua de diferentes profundidades; y las raíces laterales que les sirven para absorber agua de lluvia rápidamente y fijarse en la parte superior del suelo. Las raíces laterales de los árboles localizados en zonas desérticas llegan a desarrollarse hasta 2 o 3 veces el diámetro de la copa del árbol, habiéndose encontrado raíces hasta de 60 m de longitud.

Zona de Origen

Según el Ministerio de Agricultura del Perú (1987), en la costa Norte hay bosques homogéneos de P.pallida que pasan las 100.000 has. Las especies de algarrobo que habitan en la costa norte del Perú, presentan ramas de tipo ascendente y colgante o decumbente, que pueden llegar hasta el suelo. Si bien el Algarrobo crece en diferentes partes del Perú, en el Norte (Piura y Lambayeque) es donde se cuentran las características climatológicas aptas para su mejor desarrollo.